过江龙做法

过江龙是一道 凉菜，其做法如下：

1. 将过江龙在滚烫的水中烫一下，捞出切成小段，捏干水分。

2. 将切好的过江龙放入秘制醋水中，醋水是由大米酿酒后剩下的酒糟水与凉开水勾兑而成，微酸并带有酒糟的浓香。

3. 在醋水中加入盐、大蒜泥和辣椒等调味料进行调味。

4. 最后，拌入调料即可食用。

过江龙的特色在于菜色碧绿，汤水乳白，酸辣适宜，味道清淡芬香，是夏季家家户户必备的凉菜。