用开水炖汤可以吗

用开水炖汤是可以的，但需要注意以下几点：

对于肉类，特别是牛肉，用开水炖煮可以使肉质更鲜美，营养成分也不容易流失，并且能更好地提取鸡肉的精华和营养。

热水下锅可以更快地凝固鸡肉表面的蛋白质，从而避免汤汁中的杂质影响汤的口感。

如果需要快速去腥、去浮沫，可以先将锅中的水烧开，然后将食材放入，再次煮沸后撇去浮沫，再改小火炖煮。

用冷水炖汤可以让肉的外层蛋白质不至于很多凝固，里层和外层的蛋白质都可以比较充分地溶解到汤中，这样炖出来的汤味道更加鲜美。

热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样汤汁的营养价值就会流失，口感也会变差。

隔水蒸汤要用热水来蒸，而用汤锅熬制汤就要用冷水。

建议

大部分情况下，建议使用冷水炖汤，以保留更多的营养成分和使口感更加鲜美。

如果需要快速去腥或去浮沫，可以短时间使用开水，然后再转小火慢炖。

具体选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。

希望这些信息对你有所帮助，祝你炖出美味的汤品!