芹菜木耳胡萝卜鸡蛋做法

芹菜木耳红萝卜鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

干木耳：15朵左右泡发

胡萝卜：1根

芹菜：2根

鸡蛋：2个

盐：适量

糖：适量

蚝油：适量

生抽：1勺

蒜瓣：3瓣

食用油：适量

步骤

准备食材

木耳洗净泡发，撕成小片。

胡萝卜去皮，切成薄片或丝。

芹菜洗净，切段或条。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

蒜瓣切片。

焯水

锅中加水烧开，加入一小勺盐和油。

先加入木耳，焯水15-30秒。

加入胡萝卜，焯水至断生。

最后加入芹菜段，焯水至断生。

所有焯水后的食材捞出，过冷水，沥干水分备用。

炒鸡蛋

锅中放少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋液。

炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，烧热后加入蒜片炒香。

倒入焯好水的木耳、胡萝卜和芹菜，快速翻炒均匀。

加入半勺盐、半勺蚝油、一勺生抽和半勺糖，继续翻炒均匀。

合炒

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒几下，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

根据个人口味，可以适量加入一些白胡椒粉或其他调味料。

出锅

所有食材炒匀后，即可关火出锅。

小贴士

焯水可以去除蔬菜的涩味，保持蔬菜的脆嫩口感。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入蚝油和糖。

这道芹菜木耳红萝卜鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道非常健康美味的家常菜。希望你能喜欢!