蛋糕卷糕体软

要制作出软软的蛋糕卷，关键在于掌握好面糊的打发程度、混合均匀性以及烘焙和卷起的技巧。以下是一些具体的步骤和建议：

蛋白需要打发至硬性发泡，即拉起打蛋器时，蛋白呈现小尖角状。

蛋黄和糖一起打散，直至颜色变浅，体积膨胀。

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

确保所有干粉类材料（如低筋面粉）过筛后，再与液体材料混合，以减少颗粒，使蛋糕体更加细腻。

烤箱预热至适当的温度（通常为180°C）。

将面糊倒入烤盘后，轻轻震几次以排出大气泡。

烘焙时间根据蛋糕卷的大小和厚度进行调整，避免烤焦或烤不熟。

蛋糕烤好后，稍微晾一下，趁热翻面，涂上适量的奶油或果酱。

从一端开始卷起蛋糕，尽量紧实但不要用力过猛，以免断裂。