早餐茄子凉菜

早餐茄子凉菜是一道简单又美味的选择，适合忙碌的早晨。以下是几种不同的做法，供您参考：

油泼酸辣茄子

材料：茄子一个，糖1勺，香油1勺，醋2勺，蚝油2勺，生抽3勺，盐一勺，辣椒油1勺，凉白开1勺，蒜泥、姜末、小葱、红辣椒、花椒等。

步骤

1. 茄子去皮切条，蒸熟（大火蒸8分钟）。

2. 挤去多余水分，倒扣在盘子里。

3. 调制凉拌汁：糖、香油、醋、蚝油、生抽、盐、辣椒油、凉白开搅拌均匀。

4. 准备好蒜泥、姜末、小葱、红辣椒、花椒等香料，炒香后浇在茄子上。

简单拌酸辣茄子

材料：两个茄子，蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜。

步骤

1. 茄子切段，蒸20分钟，晾凉后切小条。

2. 调制酱汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜搅拌均匀。