怎样切腌制萝卜
切腌制萝卜的方法如下：
选择萝卜 ：挑选一根新鲜的白萝卜，去掉头尾，清洗干净。切萝卜
夹刀片法：
将萝卜切成薄片，第一刀不切断，第二刀再切断。这样切出来的萝卜片薄厚适中，容易入味。
条状切法：将萝卜切成适当大小的条状，注意切条要均匀，这样腌制起来更入味。
腌制前的处理
糖水处理：将切好的萝卜片放入大碗中，撒上一些白糖，用手抓匀，让每片萝卜都均匀裹上糖。静置2个小时，让糖慢慢渗透，萝卜也会逐渐出水。
盐腌：也可以用盐来腌制萝卜，每斤萝卜加20克盐，搅拌均匀后放置10-15分钟，让萝卜出水。
准备调料
小米椒：切成圈备用。
大蒜片：切成薄片备用。
生姜片：切成片备用。
花椒和八角：用于调制料汁。