腌制渣辣椒

腌制渣辣椒的方法如下：

准备材料

辣椒 500克

粘米粉 300克

小玉米茬 100克

大蒜 1头

生姜 半块

盐 20克

高度白酒 1小勺（可选）

处理辣椒

辣椒带蒂洗干净，晾干水分后去蒂。

剁碎大蒜和生姜，加盐拌匀，腌制一下。

混合材料

腌制出水后，加入粘米粉和小玉米茬，再翻拌均匀。

加入一小勺高度白酒，拌匀（防止变质，增香）。

装瓶

将拌好的辣椒糊装入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，压紧。

放置冰箱冷藏，腌制三周左右。

食用