泡笋尖炒腊肉

泡笋尖炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备

干笋尖：提前用温水泡上一晚上，煮10到15分钟至变软后切丝备用。

熟腊肉：切成薄片备用。

花椒：适量。

姜蒜末：适量。

葱段：适量。

盐：适量。

老干妈豆豉：一勺（可选）。

鸡精：少许。

食用油：适量。

青椒或红椒：1个，切片（可选）。

生抽：少许。

料酒：少许。

白糖：少许。

制作步骤

泡发笋尖

干笋尖用温水泡上一晚上，煮10到15分钟至变软后切丝备用。

处理腊肉

熟腊肉切成薄片，如果腊肉较咸，可以焯水去除部分盐分。

炒制

热锅凉油，先下花椒粒和姜蒜末爆香。

加入腊肉片炒至香味散发出来。

取出煎好的腊肉片待用，将蒜瓣、笋尖、青椒或红椒、木耳、青红椒下锅加盐翻炒一会儿。

最后倒上煎好的腊肉片，加入老干妈豆豉、鸡精、生抽、料酒和少许白糖，大火翻炒均匀出锅。

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以加入一些尖红椒，增加辣味。

笋尖炒腊肉的家常做法中，可以加入一些葱段或蒜苗段增加香味。

腊肉本身有咸味，豆瓣酱也有味，加生抽调味时要注意不要加太多，以免过咸。

烹饪时间

准备时间：泡发笋尖1小时，切腊肉和蔬菜10分钟。

烹饪时间：炒制10到15分钟。

分量

适合2-3人份。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的泡笋尖炒腊肉了。希望你喜欢!