香辣木瓜丝放不放油炸

香辣木瓜丝 可以放也可以不放油炸，具体取决于个人口味和制作需求。以下是两种不同的做法：

不放油炸的做法

将木瓜丝用凉水洗四五次，攥干水分后放入无水无油的大盆备用。

蒜米和小米辣分别用料理机打碎，放入洗好的木瓜丝中。

加入生抽、白糖、蚝油、鸡精等调味料，翻拌均匀。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，然后密封放入冰箱冷藏保存。

放油炸的做法

将木瓜丝晒干，晒3天后用凉水洗一下泡5分钟扭干。

将所有材料（包括调味料）放入拌匀， 可以放一些油，然后泡2天更加入味，嘎嘣脆。

综合来看，如果不追求特别酥脆的口感，可以采用不放油炸的做法，直接通过调味料腌制后冷藏保存。如果喜欢更酥脆的口感，可以尝试放一些油进行泡制。