土豆胡萝卜豆腐炸酱面

土豆胡萝卜豆腐炸酱面是一道以素食材为主的炸酱面，主要食材包括土豆、胡萝卜、豆腐和香菇等，搭配黄豆酱或甜面酱炒制而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

土豆1个，胡萝卜半根，豆腐1块，香菇几朵，葱、姜、蒜适量，黄豆酱或甜面酱2-3大勺，生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、水淀粉适量，青椒1个，小葱1根，胡椒粉、生粉适量，黄瓜1根，豆芽1把。

锅中放入食用油，倒入葱、姜、蒜爆香。

加入土豆、胡萝卜、香菇炒香。

倒入黄豆酱或甜面酱炒出酱香味，加入生抽、蚝油提鲜，老抽增色，白糖增鲜，加入少量清水。

放入豆腐块，转小火慢慢煮10分钟，至豆腐入味。

品尝酱料的咸淡，加入适量的食盐增加底味。

加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

另起一锅水，水沸腾后下入面条，轻轻煮2分钟左右，捞出过下冷水，沥水备用。

或者使用手擀面，按照包装上的说明煮至熟透。

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的炸酱。