凉拌虾仁鸡胗
凉拌虾仁鸡胗是一道结合了鸡胗和虾仁的美味凉菜，具有健胃消食、涩精止遗等功效，同时口感鲜嫩，酸辣爽口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鸡胗：适量
虾仁：适量
香菜：少许
辣椒：少许
洋葱：30克
小葱：适量
桂皮：适量
味精：适量
白糖：适量
姜：适量
醋：适量
花椒：适量
酱油：适量
八角：适量
盐：适量
香叶：适量
花椒粒：适量
辣椒碎：适量
葱花：适量
小米椒：三个
生抽：一勺
米醋：两勺
蚝油：一勺
辣椒油：两勺
制作步骤：
鸡胗的处理
鸡胗用清水加两勺盐浸泡30分钟，然后撕去表面的筋膜和油脂，再清洗一遍。
把所有香料（八角、桂皮、茴香、甘草、豆蔻、香叶、干辣椒、姜片）和适量鸡胗放入锅内，大火煮开后转小火煮30分钟。
煮好的鸡胗捞出稍凉切片，备用。