苦瓜碎肉炒饭

苦瓜碎肉炒饭是一道结合了苦瓜的清爽和碎肉的鲜美的家常菜。以下是一种简单又美味的做法：

材料

苦瓜 1根

里脊肉 100g

米饭 2碗

蒜头 2瓣

料酒 半汤匙

生抽 半汤匙

淀粉 半汤匙

盐 3g

油 3汤匙

步骤

准备食材

里脊肉切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。

苦瓜去瓢切薄片，蒜头拍扁切末。

鸡蛋加少许盐打散备用。

炒制

热锅下2汤匙油，爆香蒜末后加入苦瓜片，放少许盐炒至断生，盛出备用。

放入另外2汤匙油，热后转小火，倒入鸡蛋液和苦瓜片，迅速翻炒，让苦瓜裹上蛋液后盛出。

锅中再加1汤匙油，滑至肉丁变色。

加入米饭，苦瓜和鸡蛋，小火把米饭炒开，直到米粒变得松散即可出锅。