扒茄子烧茄子

扒茄子烧茄子是一道美味的家常菜，以下是两种不同的扒茄子烧茄子的做法：

做法一

食材:

茄子

蒜末

淀粉

生抽

老抽

蚝油

香醋

白糖

盐

步骤:

1. 茄子清洗干净，不用去皮，切滚刀块。

2. 加入两大勺食盐，用手或筷子抓拌均匀，将茄子中的水分慢慢杀出来。

3. 调制料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1大勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅匀。

4. 茄子发软后，用清水冲洗两遍，用力攥出茄子中的水分。

5. 茄子加入两大勺淀粉，颠动盆子使淀粉均匀包裹在茄子上。

6. 油热后，将茄子倒入锅中，煎至金黄定型。

7. 加入调好的料汁和蒜末炒香，大火翻炒几下，使每一块茄子都包裹上料汁，出锅即可。

做法二

食材:

茄子

青椒

蒜末

姜末

葱花

生抽

老抽

蚝油

糖

醋

盐

植物油