茄子如何快传

茄子快传的做法如下：

经典红烧茄子

材料：茄子、蒜、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡十分钟，防止氧化变黑。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温五成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，调成红烧汁。

5. 将炸好的茄子放入红烧汁中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料味。

6. 最后，撒上葱花，出锅即可。

简易红烧茄子

材料：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状。

2. 蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮至茄子软烂。

6. 最后，收汁出锅，撒上葱花即可。

创新红烧茄子

材料：茄子、肉末、香菇、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状；香菇切丁，蒜切末。

2. 热锅冷油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末和香菇丁炒香。

3. 放入茄子，翻炒至茄子表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮至茄子软烂。

6. 最后，收汁出锅，撒上葱花即可。

油泼酸辣茄子

材料：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、香油、醋、蚝油、生抽、辣椒油、凉白开、葱花、姜末、小葱、红辣椒、花椒。

步骤：

1. 茄子去皮，切成长短相差不大的条，上锅蒸熟透，大火蒸八分钟左右。

2. 茄子晾凉，用手挤去多余的水份，按压在小碗里，倒扣在盘子里面。

3. 调制凉拌汁：糖1勺，香油1勺，醋2勺，蚝油2勺，生抽3勺，盐一勺，辣椒油1勺，一勺凉白开，搅拌均匀。

4. 准备好蒜泥，姜末，小葱，红辣椒、花椒等原料；锅内倒入适量的油，爆香刚刚准备好的香料。

5. 烧热的热油浇在准备好的茄子上。

拔丝茄子

材料：茄子、白糖、淀粉、食用油、吉士粉。

步骤：

1. 茄子去皮，切块，准备淀粉，放一勺吉士粉没有可以不放，加水调糊。

2. 茄子沾糊，锅中烧油，六成热下锅炸，炸酥金黄捞出控油。

3. 锅中少许油，放一勺白糖，不停地搅拌，糖汁微黄，放入炸好的茄子翻炒。

4. 熬好的糖汁用几根筷子缠绕在茄子上，拔丝茄子就做好了。

花蛤炖茄子

材料：茄子、花蛤、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、葱、食用油。

步骤：

1. 茄子放入锅中蒸15分钟。

2. 准备一个空碗，加入蒜末、小米辣，然后泼上热油。

3. 接着，往碗中加入盐、白糖、生抽、蚝油。

4. 茄子蒸好后，摊开，铺上蒜蓉酱，再撒上葱花。

5. 最后，用热油炝香。

蒜蓉茄子

材料：茄子、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、香油、小米辣。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盆中，加入适量清水浸泡10分钟。

2. 蒜拍碎剁成蒜末，姜切成姜末，青椒