菠菜鸡蛋黄瓜凉拌
菠菜鸡蛋黄瓜凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一道受欢迎的做法：
食材准备：
菠菜 250克
黄瓜 1根
鸡蛋 2个
香菜 2棵
大蒜 3瓣
小辣椒 2个
酱油 1汤勺
醋 2汤勺
盐 1小勺
糖 1汤勺
香油 适量
制作步骤：
菠菜处理
菠菜洗净，放入沸水中焯烫半分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分后切成小段。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
平底锅烧热，倒入适量油，油热后倒入蛋液，快速煎成蛋饼，煎至两面金黄后切成细条。
黄瓜处理
黄瓜洗净，切成细丝或薄片，放入盘中备用。
调料调制
大蒜切末，小辣椒切碎。
调制料汁：2汤勺醋、1汤勺酱油、1小勺糖、适量盐、香油和蒜末、辣椒碎混合均匀。