豆角闷饭豆角不变色

豆角焖饭时保持其颜色不变可以通过以下几种方法实现：

焯水：

在焖饭前，将豆角洗净后放入开水中焯水至七八分熟，然后捞出晾干。这样可以保持豆角的翠绿色，并且使其在焖煮过程中不易变色。

加油炒制：

在炒豆角时，加入适量的油，可以防止豆角在炒制过程中氧化变色。具体操作是在锅中烧热油，加入蒜片煸炒至稍微上色，然后倒入豆角快速翻炒，最后加入耗油、盐和生抽等调料提味上色。

使用高压锅：

使用高压锅煮豆角可以缩短烹饪时间，同时保持其颜色。在高压锅中加入适量的水，放入豆角和米，盖上锅盖，使用高压功能煮至豆角熟透即可。

提前腌制：

将豆角洗净切段后，加入适量的盐、植物油和酱油拌匀，腌制10-15分钟。这样可以使豆角在焖煮过程中保持翠绿色。

使用保鲜膜：

在炒豆角时，可以在锅底铺上一层保鲜膜，防止豆角粘锅和变色。

综合以上方法，建议在焖饭前对豆角进行适当的预处理，如焯水或加油炒制，以保持其翠绿色。同时，使用高压锅可以缩短烹饪时间，使豆角更加入味且颜色更加鲜艳。