豆角糍粑咸

豆角糍粑的咸味主要来源于其丰富的馅料，包括腐竹、豆角、萝卜、木耳、猪肉糜、香菇等，这些食材本身都带有一定的咸味。在制作过程中，馅料会加入酱油、蚝油和盐进行调味，使得整个糍粑的味道更加丰富和咸香。

具体来说，制作豆角糍粑的步骤如下：

豆角或四季豆切成小段。

腐竹用油炸至金黄。

半肥瘦猪肉剁成肉末，加入酒和少许盐腌制。

四季豆、木耳、香菇、胡萝卜、油炸腐竹、香葱切成小丁。

馅料的比例大致为豆角、腐竹和猪肉各占较大比例，木耳、香菇、胡萝卜比例较少，香葱比例最少，主要起提味作用。

热油锅依次加入香菇丁、猪肉末、四季豆和其他蔬菜丁翻炒至熟。

翻炒过程中加入蚝油和酱油调味，使馅料的味道比正常的炒菜微咸一些。

糯米粉和水按一定比例混合，揉捏成干湿适中的面团。

面团要揉到像橡皮泥一样，不粘容器，太湿容易捏不起来，太干容易破皮。