辣椒腌制虾子

辣椒腌制虾子的做法如下：

准备材料

基尾虾：500克

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒粒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

盐：适量

料酒：适量

处理虾子

虾去头壳，去虾肠，洗净后切大粒。

用料酒和盐抓匀腌制半小时左右，盐要放够，因后面再放盐就不易入味了。

炸虾子

炒锅放油，量要多些，油温要高些。

把腌好的虾仁沥干水后倒入，炸至表面金黄。油温太低会导致炸制时间过长，虾肉发干。

炸好的虾仁用漏勺沥油，倒出锅里多余的油。

炒制佐料

炒锅留底油，中小火，把花椒粒、姜蒜片倒入炒出香味。