香辣脆骨小吃

香辣脆骨小吃是一道非常受欢迎的美食，它的主要原料包括猪脆骨、尖椒、干辣椒、旺仔小馒头、大葱等，再配以吉士粉、玉米淀粉、排骨酱、海鲜酱等调料，制作出来的香辣脆骨外酥里嫩，香气扑鼻。

制作方法

原料：

猪脆骨 400克

尖椒 200克

干辣椒节 50克

旺仔小馒头 50克

大葱 20克

花椒、姜片、蒜片 适量

调料：

吉士粉 30克

玉米淀粉 30克

排骨酱 20克

海鲜酱 10克

盐、鸡精、味精、白糖 适量

色拉油 适量

卤水 1锅

制作步骤：

卤制猪脆骨：

将猪脆骨放入卤水中煮熟，捞出后斩成小块，放入盆中加入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉拌匀，抖去多余的淀粉备用。

炸制猪脆骨：

净锅倒入色拉油，烧至五成热后，投入裹匀淀粉的猪脆骨丁，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

炒香配料：

锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和尖椒颗炝炒出香味。

合炒：

放入炸好的猪脆骨丁，调入盐、鸡精、味精和白糖炒匀，撒入旺仔小馒头和大葱颗颠匀，出锅装盘即可。

小贴士

猪脆骨要选择新鲜的，这样炸出来的口感才会更好。