蛋糕膨胀温度

蛋糕的膨胀温度主要取决于蛋糕的类型和烤箱的条件。以下是一些常见的蛋糕膨胀温度指南：

一般蛋糕

预热烤箱至180°C（356°F）或190°C（374°F），预热约10-15分钟，确保烤箱内部温度均匀。

烘烤温度通常在160°C（320°F）到170°C（340°F）之间，使用中上层烤箱。

戚风蛋糕

烘烤温度通常在150°C（302°F）到170°C（340°F）之间，中上层烤箱。

烘烤时间根据蛋糕体积和厚度有所不同，一般需要50分钟左右，具体时间需根据蛋糕成熟的标准调整。

巧克力蛋糕

烘烤温度可能需要稍微低一些，在130°C（266°F）到150°C（302°F）之间。

体积较大的蛋糕

烘烤温度可以在200°C（392°F）左右，烘烤时间相应延长，如烤十寸的蛋糕可以将时间延长到80分钟。

特殊蛋糕

如表面需要显色，可以在达到一定温度后（如125°C）进行上色，并采用低温（145-150°C）继续烘烤，同时注意观察蛋糕状态，避免表面开裂。

建议

预热烤箱：确保烤箱在放入蛋糕前已经预热到适当温度，这有助于蛋糕均匀受热，避免因温差过大导致的开裂。

温度控制：根据蛋糕的类型和大小调整烘烤温度和时间，避免温度过高或过低导致蛋糕膨胀不均匀或烤焦。