银耳发酵工艺

银耳的发酵主要有以下几种方法：

活化银耳菌种：首先将银耳菌种进行活化。

接种发酵：将活化后的银耳菌种接种于特制的发酵液中进行发酵培养。

过滤提取：发酵完成后，过滤得到银耳发酵提取物。

发酵液的制备：发酵液由菠萝、菱角、莲雾、雪莲果、枸杞等混合果蔬汁，以及水、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、七水硫酸镁等成分混合均匀而成。

原料准备：以银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉、水、糖为原料。

混合灭菌：将上述原料混合后高温灭菌，冷却后加入发酵菌进行发酵。

后续处理：发酵物经过均质、浓缩、喷雾干燥等工艺制成固体饮料。

优势：发酵法生产银耳多糖具有原料来源广泛且廉价、发酵罐环境稳定且可控、生产周期短、设备投资小、产量高、成本低、环保可持续发展等优势。

工艺路线：发酵法生产银耳多糖的工艺路线包括将银耳粉等原料混合后发酵，然后进行后续的均质、浓缩和喷雾干燥等步骤。

技术：利用银耳与酵母混合发酵技术获取滤液。

应用：该滤液具有生物保湿舒缓、抗氧化、修复皮肤屏障等多种皮肤保健功能。

这些方法通过不同的技术手段，将银耳中的有效成分进行发酵提取或转化，以满足不同的应用需求，如护肤品、饮料和保健食品等。建议根据具体需求选择合适的发酵方法，以最大限度地保留银耳的营养价值和功效。