红烧排骨里面加不加醋

红烧排骨里可以加入醋。加入醋有以下好处：

去腥增香：

醋可以去除排骨的腥味，同时增加红烧排骨的香气。

丰富色泽：

醋可以使红烧排骨的色泽更加红亮。

促进营养溶解：

醋能促进蛋白质的充分溶解，从而提高排骨的营养价值。

加快烧烂：

在烧制过程中加入少量醋可以加快排骨的烧烂速度。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 在排骨焯水后，捞出控干水分。

2. 在炒糖色时，可以加入一勺醋。

3. 在炖煮过程中，加入适量的醋。

这样可以使红烧排骨更加美味、色泽红亮且营养更丰富。