青椒辣子焖鸡

青椒辣子焖鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鸡肉（建议使用鸡腿肉或鸡胸肉）：500克

青椒：2-3个

大蒜：3-4瓣

小米辣：适量（根据口味调整）

生抽：1-2汤匙

啤酒：1罐（约330毫升）

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

胡椒粉：适量

姜：1小块

花椒：适量

盐：适量

淀粉：少许（可选，用于腌制鸡肉）

制作步骤：

鸡肉处理：

将鸡肉洗净，剁成块或条状，放入碗中加入少许淀粉、盐、生抽腌制10分钟，以便入味。

炒鸡肉：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，大火煸炒至表面金黄，炒出鸡肉中的油脂，直到鸡肉表面微微金黄，散发出浓郁的香味。

爆香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，用中火爆香，炒出辣椒和花椒的香味。

合炒：

将炒好的鸡肉倒回锅中，与姜蒜辣椒一起翻炒。接着，加入1勺生抽、少许白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。白糖的加入可以中和辣味，使菜肴的味道更加和谐。