筒骨山药莲藕汤

筒子骨炖莲藕山药是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

筒骨 1根

莲藕 2节

山药 1根

红枣 5颗

花生若干

生姜 3-4片

盐、鸡精适量

料酒适量（用于焯水去腥）

葱花少许

做法步骤：

将筒骨清洗干净，去除表面的杂质和血水。如果时间充裕，可以提前将筒骨放入加了盐的水中浸泡半小时，以更好地去除血水。

将筒骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火焯水。在焯水的过程中，要边煮边撇去浮沫，直到汤色变得清澈。

将焯好的筒骨捞出，用清水冲洗干净并控干水分。

锅中倒入少许油，油热后放入筒骨和姜片，小火煎至肉微微发黄。这一步的目的是为了锁住筒骨的香味，让炖出的汤更加浓郁。

煎好后，加入开水没过筒骨，大火煮5分钟，让汤汁更加鲜美。

将煎好的筒骨连同汤汁一起倒入砂锅中，再加入切好的莲藕块、花生和红枣。注意，山药要等到最后20分钟再放，因为山药煮得太久容易变得软烂，影响口感。

加入开水没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。

炖煮时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。此时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花点缀增香。

一锅色香味俱佳的莲藕山药花生红枣筒骨汤就完成了。

小贴士：

焯水时加入料酒可以有效去除筒骨中的腥味。

煎制筒骨时要用小火，以免将筒骨煎焦。

山药最后20分钟再放入，以保持其口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美浓郁。

希望你能成功制作出这道美味的筒子骨炖莲藕山药汤，享受美食带来的愉悦时光。