如何快速煲软银耳汤

要快速煲软银耳汤，可以遵循以下步骤：

将银耳用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少2小时，最好是过夜。泡发好的银耳会膨胀很多，拿出来后轻轻撕成小朵，去掉硬梗，放在一旁备用。

用干净的剪刀把银耳根部那些硬硬的部分剪掉，因为这部分不太容易煮软，还会影响口感。处理完银耳后，再用清水稍微冲洗一下，去掉表面的灰尘和杂质。

除了银耳，汤里可以加入一些干果和水果，比如枸杞、龙眼、梨等，不仅增加了汤的风味，还能增强营养价值。每种配料的加入时间也要掌握好，尤其是容易熟的水果，最好在最后5-10分钟再放进去。

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右，然后放入银耳，开大火煮沸后转小火炖煮。炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。记得时不时用勺子搅拌，防止粘锅。

在快要炖好的时候，加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟。最后的5分钟放入梨块，让梨的甜味渗透到汤里。

炖锅和砂锅是首选，因为它们可以保持汤的温度，均匀传热，煮出的银耳汤更加细腻，口感更佳。