猪肝怎么漂
猪肝的清洗和漂洗步骤如下：
整块浸泡去血水
将整块猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓。
浸泡10分钟，期间换水两三次，直到水变清为止。
切片后反复漂洗
将猪肝切成约5毫米厚的片，放入大碗中，加足量冷水。
加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。
重复换水2~3次，直至水变清澈。
用淀粉腌制
在清洗好的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。
淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净。
刮去筋膜
清洗前，需要把猪肝表面的筋膜刮去，这层筋煮不透，影响口感，还可能带着杂质和细菌。
加醋或加盐浸泡
清洗后的猪肝可以再次浸泡在加有2滴醋或少量食盐的水中30分钟，以便更好地去除有害物质。