开胃凉拌银耳

清爽凉拌银耳是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为银耳，搭配其他蔬菜和调料，口感滑嫩，酸爽开胃。以下是制作清爽凉拌银耳的详细步骤：

食材准备

银耳：100克

黄瓜：1根

蒜末：适量

盐：适量

醋：适量

生抽：适量

白糖：适量

香油：适量

辣椒油或辣椒片：适量（根据个人口味调整）

香菜：少许（可选）

花生碎：少许（可选）

制作步骤

将银耳提前用温水泡发，约20分钟左右，然后洗净撕成小朵备用。

黄瓜洗净，拍碎后切成小块，加入适量盐腌制片刻，然后挤出水分。

其他蔬菜如胡萝卜、红椒等，根据个人喜好切成丝或块。

在一个大碗中，加入酱油、香醋、麻油、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

根据个人口味，加入适量的辣椒油或辣椒片提味。

将焯好水的银耳沥干水分，放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、红椒丝和蒜末。

倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一朵银耳都裹上调味汁。

撒上香菜碎和花生碎增加香气和口感。

将拌好的银耳装入盘中，即可上桌享用。

小贴士

银耳泡发的时间不要过长，以免影响口感。

黄瓜用盐腌制一下可以去除多余水分，使口感更加脆嫩。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这道清爽凉拌银耳不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在炎炎夏日，是一道非常解暑的美味佳肴。