腊肉白菜芹菜的做法

腊肉白菜芹菜的做法如下：

备好食材

腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净。

芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈。

炒制腊肉

锅内加植物油烧到温热，放入腊肉和葱姜末炒出香味。

加少许酱油稍微提色。

倒入半小碗水中火烧一会，使腊肉不发硬且不太咸。

炒制蔬菜

汤汁收到少许后，倒入芹菜和红米椒大火翻炒，芹菜颜色变嫩绿即可关火出锅。

其他做法

腊肉切片，胡萝卜切片，芹菜切短。锅中少量油，下入腊肉炒香出油，下入葱花。葱香味出来后下入胡萝卜翻炒，煸出红油后下入芹菜，加少许盐和一勺生抽，少量白糖提鲜。出锅前可以稍微淋一点点香油。

芹菜等绿叶菜在炒之前最好用开水焯一下，去除所含的草酸和鞣酸，避免与食物中的钙质结合，形成草酸钙。

将腊肉切成丝状，芹菜洗净后切成段状，大蒜切末，姜切成细丝备用。在锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。当油温升高后，将腊肉丝放入锅中煸炒，让其散发出浓郁的香味。待腊肉炒至略微变色时，加入料酒，焯水去腥。然后倒入芹菜段，大火翻炒。炒制过程中，可以适量加入鸡精和白胡椒粉，提升菜的口感和香气。当芹菜呈现鲜绿色，炒至七成熟时，将锅中腊肉与芹菜混合均匀，加入蚝油、生抽、适量的盐和少量的水翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中，提升菜肴的口感。最后将大蒜末和姜丝加入锅中，继续翻炒均匀。待芹菜炒至略微软化，但仍然保持脆嫩口感时，即可关火。

希望这些做法能帮助你制作出美味的腊肉白菜芹菜。