青菜双孢菇做法

双孢菇炒青菜是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料

香菇：200克

平菇：200克

青菜：400克

葱段：适量

蒜片：适量

生抽：适量

盐：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤

香菇和平菇洗净，香菇切成片，平菇撕成小朵。

青菜洗净，切段备用。

将香菇片和平菇朵分别放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。这一步可以去除蘑菇中的杂质和异味，同时缩短炒制时间。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段和蒜片爆香。葱段和蒜片在热油中释放出浓郁的香味，为菜肴奠定基础。

将焯烫好的香菇片和平菇朵放入锅中，大火翻炒均匀。翻炒过程中，蘑菇会逐渐释放出自身的香味，与葱蒜香味相互交融。

接着加入青菜段继续翻炒，炒至青菜变软。此时，青菜的清香融入到菜肴中，使整体味道更加丰富。

最后，加入适量生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，使每一片双菇和青菜都能裹上鲜美的味道，即可出锅装盘。

小贴士

选择食材：香菇和平菇要选择新鲜、无破损和霉变的，青菜要选择叶片新鲜、嫩绿的。

焯水：焯水可以去除蘑菇中的杂质和异味，同时让蘑菇初步变软，缩短后续烹饪时间。

调味：生抽和蚝油提鲜调味，盐确定基础咸味，白糖提味但不宜多放，淀粉用于勾芡使汤汁浓稠包裹食材。

这道双孢菇炒青菜色彩清新亮丽，口味鲜香爽口，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。