肉末茄子炖豆角豆腐

肉末茄子炖豆角豆腐

简介：

肉末茄子炖豆角豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了茄子的软糯、豆角的脆嫩和豆腐的滑嫩，搭配上肉末的鲜美，口感层次丰富，营养均衡。

所需材料：

猪肉末 200克

茄子 2根

长豆角 200克

小米辣 2个

蒜瓣 适量

生抽 15毫升

蚝油 30克

料酒 15毫升

淀粉 适量

清水 适量

食用油 适量

芝麻香油 少许

所需工具：

炒锅

刀具

砧板

砂锅（可选）

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肉末中加入料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 茄子、豆角切成条状。大蒜、辣椒切好备用。

* 制作过程：

1. 热锅冷油，倒入蒜末和小米辣炒香。

2. 倒入猪肉末翻炒至断生。

3. 加入茄子和豆角煸炒几下。

4. 调入生抽和蚝油，翻炒均匀。

5. 加入适量水，焖烧一会。

6. 收汁后淋上少许芝麻香油，翻炒均匀后装盘。

提示和建议：

茄子容易吸油，炒制前可以先用盐腌制一下，减少吸油量。

焖烧时火候要掌握好，避免烧干。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

备注：

这道菜的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒，喜欢甜的可以适量增加白糖。此外，也可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

备注：

这道菜的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒，喜欢甜的可以适量增加白糖。此外，也可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。