连刀茄子做法

连刀茄子有以下几种做法：

原料：茄子三根、豆瓣酱、大蒜、葱、糖、醋、生抽。

做法：

1. 茄子斜切成条状，蒜切粒，葱切小段。

2. 平底锅加油，放入茄子煎至两面软，盛出备用。

3. 锅内放油，放入豆瓣酱和大蒜爆香，加入糖、醋、生抽和水，烧开后放入茄子，翻面，最后加入葱花，盛盘。

原料：长紫茄子1根、瘦肉、姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、耗油、鸡精、葱花。

做法：

1. 茄子切成连刀片，蒸8分钟至软。

2. 锅烧热，放油，煸炒肉末至变色，加入姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒出香气。

3. 加入茄子，加水、盐、白糖、老抽、耗油，中火煮，淋上汤汁，加鸡精，撒上葱花，起锅。

原料：长茄子1个、调好的肉馅100g、生抽、盐。

做法：

1. 茄子切连刀六片，第七片断开，中间酿入肉馅。

2. 茄子沾淀粉，入油锅炸至金黄。

3. 锅中留底油，加番茄酱、生抽、糖、白醋，淋水淀粉成稠状，浇在茄子上。

原料：茄子、葱、姜、蒜、红椒、香菇、料酒、酱油、白糖、盐。

做法：

1. 茄子切连刀薄片，蒸10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，红椒切块，香菇切丁。

3. 锅烧热，放油，煸炒葱姜蒜，放入香菇和红椒翻炒，倒入料酒、酱油、白糖、盐的碗汁，烧开倒入砂锅，小火煮5分钟，关火晾凉即可。

原料：茄子、韭菜、肉丁、面酱、盐、鸡精。

做法：

1. 茄子切连刀，韭菜切末，肉丁加盐和油搅拌。

2. 韭菜肉馅酿入茄子中，锅中加油炒剩余肉馅，加面酱继续炒，加水炖茄子至熟。

原料：茄子150克、辣椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、水、淀粉。

做法：

1. 茄子蒸5分钟，撕成条，放入碗中。

2. 蒜捣碎，加入生抽、香醋、蒸鱼豉油、水，搅拌均匀。

3. 将味汁淋在茄子上，加剁椒和热油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。