用排骨做的香肠
制作排骨香肠的步骤如下：
选材
选用新鲜的猪中排，肉质较为嫩滑，长度约5-7厘米。
排骨要剁成小段，方便入味和灌肠。
处理排骨
将排骨放入清水中泡两个小时，去除血水。
洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
制作腌料
炒盐：将盐倒入锅中，小火炒三分钟，焖一分钟，激发香味。
加入花椒粉和辣椒粉，利用盐的余温炒香，约30秒。
加入五香粉、孜然粉、白胡椒粉、白糖、鸡精等香料，增强风味。
加入高度白酒，去腥增香。
腌制排骨
将调料均匀涂抹在排骨上，搅拌均匀，腌制3-4小时，中途每隔1小时翻拌一次。