肥肉发面蒸包子

肥肉发面蒸包子的步骤如下：

准备食材

猪肉（肥肉和瘦肉分开）

食用油

葱、生姜

腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒

普通面粉500克

35度温水255克

酵母5.5克

泡打粉2.5克

猪油

制作肉馅

猪肉清洗干净后，把肥肉和瘦肉分开，分别切成细丁备用。

锅中烧热加入足量食用油，放入葱姜末中小火熬香，加入肥肉煸炒出肥油，再加入瘦肉丁拌匀。

加入两勺腐乳汁、少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色，充分炒匀后腌制一个晚上。

发面

碗中加入255克35度的温水，加入5.5克酵母和5克白糖促进酵母发酵，充分搅匀化开。

面粉500克中加入2.5克泡打粉，拌匀。