蒸花卷冬天怎么发面

在冬天蒸花卷时，发面的关键在于保持适宜的温度和湿度。以下是一种简单快速的发面方法：

准备材料

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：250-300毫升（30-35℃）

猪油：20克（可选，使馒头表面光滑）

白醋：10毫升（可选，加快发酵速度并使颜色更白）

食用油：适量（防粘）

和面

在大碗中，将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分活化。

将面粉倒入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状。

加入猪油和白醋（如使用），继续搅拌，直到形成光滑的面团。

揉面至面团光滑细腻，然后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。

发酵

发酵时，可以将面团放在装有温水的蒸锅上，或者用烤箱的发酵功能，以保持温暖湿润的环境，促进发酵速度。

发酵时间约10-20分钟，直到面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状。

检验发面

用手指戳个洞，如果洞口不回弹也不塌陷，说明发酵完成。

排气整形

将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气。

将面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为0.5厘米。

在面片上均匀抹油、撒盐，并放上葱花或其他喜欢的馅料。

从一头卷起，整理成粗细均匀的长条，稍微按压一下，切成小剂子。

二次醒发

将整形好的花卷剂子放入蒸笼中，盖上锅盖进行二次醒发15分钟。

蒸制

开大火上汽后蒸12分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

通过以上步骤，即使在冬天，也能快速发面并蒸出松软好吃的花卷。