发面时用什么锅蒸好呢
发面时可以使用 普通铝制或不锈钢蒸锅进行蒸制。以下是具体的推荐和注意事项：
普通铝制或不锈钢蒸锅 ：这两种材质的蒸锅都可以用于蒸馒头，它们加热均匀且传热效率高，不易烧穿锅底，能够保证馒头蓬松好吃。电蒸锅和燃气灶蒸锅：
只要掌握好火候，电蒸锅和燃气灶蒸锅都可以用来蒸馒头。
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推荐使用不锈钢和铝复合材质锅底的锅，这种锅加热均匀且传热效率高，不易烧穿锅底，蒸出来的馒头蓬松好吃。
蒸锅的选择：
蒸馒头时一般都是用蒸锅蒸，蒸锅是用铝做成的，蒸馒头时要调好面粉与清水的比例，若面粉放得少和出来的面团会非常粘，蒸出来的馒头也会影响口感。
发面注意事项
发面时间和兑碱比例：
需要一定经验，尤其是发面时间和兑碱的比例。
凉水上锅蒸：因为我们是发面的窝头，所以凉水上锅在给水加热的时候，窝头可以进行二次发酵，这样蒸出来的窝头就会是松软细腻的口感，吃起来也会特别香。
温水发酵：用温水发面，因为用热水发出来的面会不筋道，口感会差好多；而用冻水发出来的面，食起来会比较实，口感自然也不好。
建议
选择合适的蒸锅：可以根据个人喜好和实际情况选择普通铝制、不锈钢或复合材质的蒸锅。
掌握发面技巧：注意发面时间和兑碱比例，以及发酵过程中的温度控制，以确保馒头口感松软细腻。