澄粉怎么发面
澄粉发面的步骤如下：
准备材料
澄粉（小麦淀粉）
清水
酵母（可选，用于发酵）
盐（可选）
猪油（可选，用于增加口感）
和面
将澄粉放入盆中，加入适量的清水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意控制水量，不要太多也不要太少，以免面团太稀或太干。
如果使用酵母，可以在面团中加入适量的酵母，并确保酵母在常温下，以便发酵使面团膨胀。
如果使用猪油，可以在揉面过程中加入，以增加面团的韧性和口感。
发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀至少两倍。
醒面
发酵完成后，将面团取出，再次揉搓几下，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面15-20分钟，使面团更加柔软和有弹性。
制作食品
根据需要，可以将醒好的面团分成若干小剂子，擀成所需的形状，如饺子皮、包子皮等。