腌制炒树椒

腌制炒树椒的方法如下：

方法一

原料

鲜树椒10斤

酱油5斤

食盐1斤

白糖4两

生姜4两

大蒜4两

色拉油4两

高度白酒2两

味精适量

花椒、大料、桂皮、大葱各适量

步骤

将酱油煮沸（消毒）待凉。

色拉油加热，放入花椒、大料、桂皮、大葱各适量，炒出香味。

将上述辅料配成汤后放入树椒（树椒要剖口或扎眼），汤要淹没辣椒。

数日后即可食用。

方法二

原料

树椒300克

凉开水200毫升

白酒50毫升

米醋（9度）250毫升

白糖15克

盐15克

蒜1瓣

姜1小块

步骤

把树椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜。

把蒜和姜分别切片，备用。

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

放入白酒、米醋、白糖、盐，把树椒放进去。

在瓶口盖一层保鲜膜密封好，腌制一段时间即可食用。

方法三

原料

辣椒、盐、白糖、大蒜、醋均适量

步骤

把辣椒洗净，放在通风处一天，控干水分，并有一点点蔫。

烧一锅开水，放入盐、白糖，等水自然冷却。

把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒入适量香醋，放几瓣大蒜。

把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒即可。

腌制1个月以后拿出，食用时加入适量的白糖、香油拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。