怎么发面做菜馍馍

发面做菜馍馍的步骤如下：

材料：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克（或200克温水+60克牛奶）。

操作：将面粉、酵母、猪油、白糖、奶粉（或牛奶）混合，用温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

操作：将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，直到体积变成两倍大，用手指按一下面团深陷不反弹，扒开里面呈均匀的大孔蜂窝状。

操作：将醒发好的面团拿出来，简单揉一下，然后搓成长条，切成大小一致的面积子，再揉成馒头胚。

操作：馒头胚揉好后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右。

操作：根据室温决定水是否烧热，将馒头胚放入蒸笼中。室温高时水烧热后放入，室温低时冷水入锅，让馒头随着温度的升高而变大。

操作：馒头蒸好后，不要直接掀开锅，而是关火后继续焖两三分钟，让锅里的气压下降到外面一样，然后再掀开锅盖。

建议

温度控制：醒发和蒸制过程中，温度对馒头的影响很大，尽量在温暖且没有风的地方进行操作。

二次醒发：二次醒发非常重要，能让馒头更加松软。