酱腌制南瓜

酱腌制南瓜是一种传统的食品加工方法，可以根据个人口味调整不同的配料和调料，制作出多种风味的南瓜制品。以下是一种常见的酱腌制南瓜的做法：

美味瓜片

配料比例

南瓜 5 千克

盐 300 克

白糖 500 克

醋 300 克

白酒 200 克

加工过程

1. 将南瓜洗净，剖开，除去瓤和籽，削皮后切成小薄片。

2. 加盐腌制1天，取出摊在干净容器中，置于太阳下晒至半干。

3. 入坛，倒进白糖、白酒、醋，翻拌均匀后压实，密封坛口。

4. 一周后即成。

辣味瓜丝

配料比例

南瓜 5 千克

生石灰 200 克

辣椒 300 克

盐 300 克

加工过程

1. 将辣椒洗净，去除蒂和籽，切成细丝待用。

2. 将石灰加适量水融化，待澄清后，取上层澄清水，放入干净缸中备用。

3. 将南瓜洗净，剖开，除去瓤和籽，去皮后剖成细丝。