醋腌制小番茄怎么腌制

经典醋渍小番茄

用料：冰糖 300g，白醋 250g，水 250g，小番茄 300g，玫瑰茄几颗（可选），华梅几颗（可选），紫苏叶几片（可选）。

做法：

1. 锅里放入冰糖、水、醋，开火煮沸，关火焖至糖融化，晾凉。

2. 小番茄洗净，放入开水中烫至皮汤破，捞出晾凉，去皮。

3. 晾凉的小番茄放入玻璃瓶，倒入晾凉的醋水，可加入玫瑰茄增色，华梅和紫苏叶增香。

4. 腌几小时即可食用，冰箱储存，随吃随取。

改良版醋浸小番茄

用料：红樱桃番茄 300g，黄樱桃番茄 300g，又伊鲜米醋 4汤匙，白砂糖 4汤匙，白葡萄酒 4汤匙。

做法：

1. 番茄头部切浅浅的十字，放入沸水中滚烫8秒钟，取出待稍微冷却后去皮。

2. 将米醋、白砂糖、白葡萄酒加入小锅中煮至微沸，让醋和酒的味道挥发。