炖鸡块不用先腌制吗

炖鸡块 可以不用先腌制，具体做法如下：

将鸡肉块放入冷水中，加入几片姜片和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

焯水后的鸡块可以直接进行炖煮，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，并且去腥效果较好。

将鸡肉块放入清水中浸泡，加入适量的料酒和白醋（比例约为2:1），静置约30分钟，白醋可以软化鸡肉纤维，有助于析出血水，料酒则能去腥增香。

浸泡后，将鸡肉捞出沥干水分，再进行炖煮，这样可以有效去除腥味，并且保持鸡肉的嫩滑。

将鸡肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，大火煮开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂入味。

这种方法省去了腌制的步骤，但需要确保炖煮时间足够长，以便鸡肉充分吸收调料的味道。

建议

焯水法和 浸泡清洗法是比较常用的方法，可以根据个人口味和实际情况选择一种进行尝试。

直接炖煮法虽然省去了腌制步骤，但需要耐心控制炖煮时间，以确保鸡肉熟烂入味。