北方豇豆腌制

传统腌制方法

材料：豇豆500g、八角、桂皮、花椒、朝天椒、生姜、二锅头10g、盐50g。

步骤：

1. 豇豆洗净，扎成小把，晾干水分。

2. 锅中加水1000g，加入盐、桂皮、八角、朝天椒、花椒、生姜，煮沸后凉至常温。

3. 将晾干的豇豆放入泡菜坛，倒入凉开水。

4. 加入10g二锅头，坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住。

5. 腌制一周后即可食用，食用前切成小段，加蒜炒制。

简易腌制方法

材料：新鲜豇豆500克、盐、白糖、食用油、食醋、姜蒜。

步骤：

1. 豇豆洗净，去除两头硬梗，整根或切段。

2. 豇豆煮沸1-2分钟，冷却后沥干水分。

3. 准备腌制料：盐、白糖、食醋、食用油、姜蒜末，搅拌均匀。