黄包子发面配方

黄包子的发面配方如下：

主料

鸡蛋80g

黄油40g

白糖75g

吉士粉10g

澄粉10g

辅料

中筋面粉250g

牛奶150g

干酵母3g

奶黄馅250g

步骤

制作奶黄馅

黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速搅打均匀。

将所有粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸30分钟左右，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

发面

将面粉过筛，面粉、水、酵母置于面包机中，选择发面程序，搅打20分钟，包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了。