剩牛奶发面

使用过期牛奶发面存在一定的风险，因为过期牛奶可能已经变质，含有细菌或有害微生物，这可能导致食物中毒或其他健康问题。因此， 不建议使用过期牛奶发面。如果确实需要使用牛奶发面，应确保牛奶没有变质，并且在使用前进行适当的处理，例如加热至适宜温度并加入适量的酵母。

然而，在确保牛奶安全的情况下，过期牛奶可以作为一种替代酵母的发酵剂，帮助面团发酵。在使用过期牛奶发面时，可以遵循以下步骤：

1. 将面粉倒入盆中。

2. 将加热至适宜温度的牛奶倒入面粉中，加入少许酵母。

3. 搅拌均匀，形成絮状的面团。

4. 将面团放入温水盆中，以加速发酵过程。

5. 发酵完成后，将面团进行揉搓和成型，然后进行蒸制。

请注意，使用过期牛奶发面时应谨慎，并确保在发酵过程中采取适当的卫生措施，以避免潜在的健康风险。