发面放什么样的牛奶最好

发面时， 纯牛奶和温牛奶都可以使用，具体选择哪种更好取决于个人口味和实际需求。以下是两种牛奶的详细对比：

优点：纯牛奶本身带有天然的奶香味，可以使蒸出的馒头更加香甜可口，并且带有奶香味。

做法：将面粉、酵母和白糖加入纯牛奶中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后放置在温暖的地方进行发酵。

优点：温牛奶可以加快发面速度，尤其是在寒冷的冬天，将放有面团的面盆放入温水盆中可以使其发面速度更快。

做法：将面粉和酵母加入温牛奶中，搅拌均匀，然后放置在温暖的地方进行发酵。

建议

如果你追求更自然的奶香味，可以选择纯牛奶。

如果你希望发面速度更快，尤其是在冬天，可以选择温牛奶。

无论选择哪种牛奶，都可以根据个人口味进行调整，例如加入适量的白糖来调节甜度，或者加入其他调料来增加风味。