发面没有发

发面没有发起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母用量不足

确保酵母的添加量符合配方要求。通常每100克面粉需要1克酵母，500克面粉需要5克酵母。

水温不当

使用温水（约30℃）和面，避免水温过高或过低。水温过高会烫死酵母，水温过低会降低酵母活性。

环境温度过低

发面时环境温度应保持在25~38℃之间，温度过低会延长发酵时间或导致酵母不活跃。可以在容器外包上一层东西以升温。

发酵时间不足

如果时间不够，可以适当延长发面时间。有些情况下，只需多放置一段时间即可。

酵母活性问题

检查酵母是否过期或失活，如有问题及时更换新的酵母。

面粉质量

确保面粉新鲜且没有受潮，否则会影响发酵效果。

其他辅助方法

在面团中添加少量白糖或盐，有助于提高酵母活性。

在面团中间按一个洞，加入少量白酒或蒸锅中间放一小杯白酒，有助于加速发酵。