苦瓜炒肉用烫一下吗

苦瓜炒肉时， 可以用烫一下的方法来处理苦瓜。具体做法如下：

1. 苦瓜去瓤切片，准备好梅花肉，瘦肉和肥肉分别切片，瘦肉加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中烧水，水开后加盐、食用油，放入苦瓜烫30秒，颜色变绿后迅速捞出。

这样做的好处是：

保持翠绿：烫水可以使苦瓜保持翠绿色，看起来更加诱人。

去除苦味：烫水可以去除部分苦瓜的苦味，使炒出来的苦瓜口感更好。

保持脆嫩：烫水时间不宜过长，以保持苦瓜的脆嫩口感。

因此，苦瓜炒肉时，用烫一下的方法是可行的，并且能够提升菜肴的整体口感和外观。