肥的猪肉和虾仁做饺子馅

使用肥的猪肉和虾仁做饺子是一种非常受欢迎的组合，因为这样的馅料既鲜美又富有营养。以下是制作这种饺子的详细步骤和所需材料：

食材准备

猪肉：500克（建议使用二肥八瘦的猪肉）

虾仁：200-300克

蔬菜：香菇、大白菜、青蒜、胡萝卜碎、玉米粒、娃娃菜（可选）

调料：生抽、盐、糖、花椒粉、松茸鲜、蚝油、淀粉、香油、葱末、姜末、黑胡椒、料酒

制作步骤

猪肉切块后放入绞肉机中，加入葱姜水绞成肉馅。

鲜虾去壳去虾线，拍一下后切碎。

香菇泡发后切丁。

将肉馅、虾肉、香菇丁、生抽、盐、糖、花椒粉、松茸鲜、蚝油、淀粉、香油搅拌均匀。

大白菜切碎，放点盐杀一下水，攥干水分后放入肉馅中。

青蒜切碎，加入肉馅中搅拌均匀。

面粉500克，加入适量清水揉成软硬适中的面团，静置后揉得更均匀光滑，搓成长条，揪成小剂子，擀成薄透的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后双手捏紧，可以根据个人喜好包成不同的形状。

煮锅加清水大火烧开，下饺子后用勺子轻推防粘，盖上盖子煮开，撒少许冷水再煮开，如此反复三次，直到饺子熟透。

小贴士

虾仁不要切得太碎，以免影响口感。

馅料调制好后，可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。

煮饺子时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出鲜香味美的猪肉虾仁饺子。这种饺子不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。