素凉菜大全品种

素凉菜品种繁多，以下是一些常见的素凉菜品种及其做法：

凉拌芦笋黑木耳

食材：20-30克黑木耳、150克芦笋、8克黄砂糖、10克姜、少许干红椒、20-30ml有机酱油、10ml麻油、少许湖盐

做法：

1. 黑木耳预先浸泡至完全泡发，芦笋、姜、干红椒分别切好待用。

2. 芦笋、黑木耳分别焯水待用。

3. 热锅放适量植物油，小火爆香姜末和干红椒，加入黄砂糖和湖盐，关火后加入有机酱油和麻油。

4. 倒入焯过水的芦笋和黑木耳中拌匀。

凉拌龙须菜

食材：300克龙须菜、20克催芽的鹰嘴豆、1-2颗新鲜百合、2-3根指天椒、5克姜末、20ml有机酱油、8ml藤椒油

做法：

1. 指天椒和姜切小粒，百合切去头和根部分成小片。

2. 龙须菜洗净，掐去老茎，焯水待用。

3. 热锅放少许植物油，放入姜和指天椒爆香后关火，加入有机酱油和藤椒油拌匀。

拍黄瓜

食材：黄瓜

做法：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。

凉拌西红柿

食材：西红柿

做法：将西红柿切成小块，加入葱花、姜末、盐、糖等调料拌匀即可。

凉拌豆腐皮

食材：豆腐皮

做法：将豆腐皮切成细条状，加入葱花、香菜末、酱油、醋、芝麻油等调料拌匀即可。

凉拌折耳根

食材：鱼腥草（折耳根）、小白菜

做法：

1. 鱼腥草和小白菜洗净切丝，焯熟，捞出，投凉，沥水。

2. 装入盆中，调入盐、味精、白醋、香醋、生抽酱油、辣椒油、葱花、香菜拌匀装盘即可。

凉拌双笋

食材：竹笋

做法：将竹笋切成细条，加入蒜末、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜

做法：将苦瓜切成薄片，加入蒜末、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。

柠檬藕片

食材：莲藕

做法：将莲藕切成薄片，加入柠檬汁、盐、糖等调料拌匀即可。

香芹拌腐竹

食材：香芹、腐竹

做法：将香芹和腐竹分别焯水，切段后加入蒜末、酱油、醋、芝麻油等调料拌匀即可。

这些素凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合各种场合食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。