韭菜虾仁鸡蛋生煎包做法

韭菜虾仁鸡蛋生煎包的做法如下：

和面

面粉200克，干酵母3克，水100毫升，和成面团，发酵至两倍大。

准备馅料

虾仁500克，韭菜200克，鸡蛋1个，姜末、白胡椒粉、鸡精、盐、香油、花生油、葱花、味极鲜各适量。

虾仁去虾线，剁成虾泥或切成小丁，韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎。

馅料中加入香油、花生油、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末、葱花、味极鲜，搅拌均匀，最后加入鸡蛋。

擀皮包馅

面团分割成小剂子，擀成中间厚两边薄的皮，包入适量馅料，捏紧边缘。

二次醒发

包好的包子放在温暖处二次醒发15分钟。

煎包

平底锅烧热，放入适量油，摆入包子，加入面粉水（面粉和水按1:10的比例调和），盖盖焖煮。

当水全部蒸发，包子底部焦黄时即可出锅。

小贴士：

韭菜容易出水，所以调馅时要最后加入油，防止水分流失。